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PARRAL DE ANTAÑO RECETA DE COCINA

Por: Reportero | Fecha: 10/01/2019 17:30

Receta de Cocina del Siglo Antepasado.
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Tarta de Leche y Carne Para Almuerzo

Limpia y remojada una libra de arroz, se muele y se pone a cocer con seis cuartillos de leche, colada por un cedazo, con el azúcar necesaria, y hasta el punto de manjar blanco: se cuecen dos reales de carne de puerco maciza y picada, y después se vuelve a picar; se fríen unos dientes de ajos, y en esa manteca se echa el picadillo, una poca de agua, canela, clavo molido, vino blanco cubierto, piñones, pasas deshuesadas, almendras y dos reales de bizcochos duros molidos: Se unta una tortera con manteca y se le polvorea un poco de biscocho molido; se le pone una capa de leche polvoreándole más biscocho, otra capa del picadillo con biscocho, como a la anterior, hasta que se pongan tres capas de leche y tres de picadillo en el orden expresado: La última capa ha de ser de leche sobre la que se echa más biscocho; y enseguida se pone entre dos fuegos mansos a cocer, o en el horno; luego que se haya cuajado, se pondrá encima azúcar y canela molida y se sirve fría


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